Frydefulle kaker

Støvkaker

400 g smør eller margarin
300 g sukker
4 egg
550 g hvetemel
2 ts bakepulver
100 g hakkede mandler
2 plater kokesjokolade i små biter

Rør smør og sukker hvitt. Tilsett egg, ett om gangen. Sikt i mel og bakepulver, rør inn mandler og kokesjokolade. Legg på plate med teskje.

200 grader i 10-15 minutter i midten av ovnen. Avkjøl på rist.

Eplekake for diabetikere

300 gr margarin
2 dl sukker
1 ts flytende søtningsmiddel
4 egg
3 dl havregryn, lettkokte
3 dl hvetemel
3 ts bakepulver
1 dl lettmelk
100 g mandler
4 epler
kanel

Skrell og del eplene i båter. (legg dem i sitronvann så de ikke blir brune) Rør margarin, sukker og søtningsstoff hvitt. Tilsett 1 og 1 egg, rør dem godt inn. Rør i det tørre og så melken og halvparten av nøttene. Fordel røren i en 26 cm springform som er godt smurt. Fordel eplebåtene i et pent mønster over røren. Dryss på resten av nøttene og kanel. Stekes i ca 45 min ved 175 grader i vanlig ovn. Avkjøl kaken i formen.

Ostekake

Bunn

240 g «sweetmeal» kjeks (el. andre søte fullkorn havrekjeks)

90 g smør

90 g sukker

Kjeksen legges i pose og knuses med kjevle. Smøret smeltes, deretter tilsettes sukker og kjekssmuler. Massen trykkes ut i en 26 cm rund form.

 

Fyll

2 bokser TINE gourmetost m/ananas & mandarin

2 bokser hermetisk mandarin

2 1/2 dl mandarinkraft

1 pk appelsingelé

1/2 l kremfløte

 

Mandarinkraften kokes opp. Deretter røres gelepulveret ut i kraften. Når geleblandingen er lunken røres osten ut i denne.

Fløten vispes til krem. Mandarinene hakkes og has i kremen.

Kremblandingen og geleblandingen røres sammen.

Fyllet helles over bunnen som settes kaldt.

Kokoskake

Kake

2 egg

125 g sukker

100 g hvetemel

1 ts bakepulver

100 g smeltet smør

 

Fyll

50 g smør

50 g sukker

50 g kokos

1-2 ss fløte

 

Egg og sukker piskes til eggedosis. Deretter blandes det våte i det tørre. Kaken stekes i smurt, strødd form ved 190 grader.

Fylles blandes og varmes i en kjele. Ta ut den nesten ferdige kaken og ha på fyllet. Stek ferdig til fyllet er lyst brunt.

Kvernkaker

1/2 kg smør

1/2 kg sukker

2 egg

600 g hvetemel

250 g potetmel

3 ts bakepulver (toppede)

1 dl vaniljesukker

 

Egg og sukker røres hvitt. Deretter tilsettes eggene. Mel, bakepulver og vaniljesukker siktes og has i det våte.

Bruk kakesprøyte eller småkakepresse og sett kakene på bakeplate. Stekes ved 175 grader

Sukkerbrød

4 egg

200 g sukker

4 ss vann

130 g hvetemel

70 g potetmel

2,5 ts bakepulver

 

Egg og sukker piskes til eggedosis. Tilsett forsiktig vann. Mel og bakepulver siktes og skjæres inn i eggedosisen. Has over i godt smurt og strødd form.

Stekses ca 180 grader i 30 minutter.

Min syltetøykake

250 g smør

250 g sukker

2 egg

250 g hvetemel

1 ts bakepulver

 

Smør og sukker røres hvitt. Deretter røres eggene i før hvetemel og bakepulver siktes inn. Halvparten av deigen fordeles i en smurt rund form (26 cm) og stekes ca 15 minutter ved 175 grader. 4-5 ss tykt syltetøy (f.eks. eplesyltetøy) legges på. Resten av deigen fordeles over syltetøyet i klatter. Deretter hakkes en neve mandler som strøs over.

Kaken stekes ca 1/2 time ved 175 grader

Muffins

250 g smør

250 g sukker

4 egg

140 g hvetemel

140 g potetmel

2 ss kakao

1 ts bakepulver

 

Smør og sukker røres hvitt. Tilsett eggene forsiktig. Deretter blandes det tørre i det våte.

Has i muffinsformer og stekes i 200 grader ca 20 min.