Frydefull kjøttmat

Oksegryte med kokosmelk

500 g Flatbiff av storfe
2 ss Olje til steking
3 dl Kokosmelk
1 Gulrot
1 Løk
1 Grønn paprika
1 Rød paprika
2 Tomater
1 ts Salt
1.5 ss Karri
0.5 ts Nellik, malt

Skjær kjøttet i 3 x 3 cm terninger. Brun kjøttet i olje i en dyp tykkbunnet gryte.

Skjær løk, gulrot, paprika og tomat i ganske små stykker. Ha grønnsakene i gryten.

Tilsett krydder, rør godt og tilsett kokosmelk.

La det hele småkoke i 30 minutter.

Kok ris etter anvisning på pakken.

Server oksegryten med kokt ris.

Advertisements

Tandooripai med kylling

Paibunn:

1,5 dl Sammalt hvete
1,5 dl hvetemel
Salt og pepper
60 g Smør
60 gram Kesam, orginal
3 ss Vann, kaldt

Fyll:

2 dl Matlagingsyoghurt
400 gram Kyllingfilet
1 rød paprika
2 stk Egg
1 dl Melk
1 pose Tandoori chicken spice mix (Santa Maria)

Kjør hvetemel (bruk gjerne en blanding av grovt og fint mel), smør, kesam, vann, salt og pepper i foodprosessoren på høy hastighet – OBS! Ikke for lenge

Kjevle eller trykk ut deigen i en paiform som er 24 cm i diameter. Sett formen i kjøleskapet i en time. Prikk paiskorpen med en gaffel.

Bunnen stekes i ca. 10 min på 200 °C.

Bland matyoghurt og tandoori kryddermiks til marinade. Tilsett kyllingfiletene og mariner i ca. 1 time. Ta kyllingen ut av marinaden og spar 1/4 av denne til eggeblandingen. Fordel kyllingen og paprikaen i paideigen. Visp sammen egg, melk og tandoorimarinaden. Hell den over kyllingen.

Stekes på 180 °C i ca. 25 minutter eller til eggeblandingen har stivnet.

Svenske kjøttboller

Kjøttfarse

500 g kjøttdeig

1 1/2 ts salt

1 1/2 krm pepper

2 ss potetmel

3-4 dl melk eller vann

1 egg (kan sløyfes)

1 ss reven løk

2-3 ss margarin eller smør til steking

Saus

3 dl sjy

1/2 – 1 kjøttbuljongterning

2 ss hvetemel

1 dl melk eller vann

1/2 – 1 ts soyasaus

2-3 ss fløte

Lag kjøttfarsen: Rør kjøttdeigen seig med saltet. Tilsett pepper og potetmel og rør så det blandes godt inn i deigen. Spe med væsken litt etter litt. Rør eventuelt inn egget til slutt sammen med løken.

Form farsen med hendene til store eller små, jevne boller. Skyll hendene i vann av og til. Legg bollene på en spekefjøl som er skylt med vann.

Brun fettet i en stekepanne. Legg i kjøttbollene, men ikke for mange av gangen. Rist på pannen slik at bollene blir brune over det hele. Reduser siden varmen og la dem ettersteke uten lokk og speing 3-5 minutter, lengst tid for store kjøttboller.

Sausen: Kok ut stekepannen med varmt vann. Hell sjyen i gryten, tilsett smuldret buljongterning. Rør ut melet med melk eller vann. Hell jevningen i under omrøring. La sausen koke i 3-4 minutter. Smak til med soya og fløte.

Legg eventuelt kjøttbollene i sausen.

Medisterkaker 2

1 kg medisterdeig 23 % fett – malt på 3 mm kvern
1 ss finhakket løk
2 ts salt
1/2 ts pepper
1/2 ts ingefær
1/4 ts muskat
1/4 ts allehånde
1/4 ts nellik
1/4 ts koriander
3 ss potetmel
3 dl melk
1 egg

 

Bland medisterdeigen med saltet. Rør til massen blir seig. Spe forsiktig med 2/3 av melken og egget (melken bør ha samme temperatur som deigen) Rør til massen blir seig. Bland inn potetmel, krydder og løk. Ha i resten av melken og bland til massen blir seig igjen. Stek kaker på 70-90 gram.

Chili Con Carne

500 g kjøttdeig
1-2 løk
2 ss smør
2 pressede hvitløksbåter
1 boks hermetiske tomater
1 – 1 1/2 ss chilikrydder
1 ts oregano
2 bokser bønner i tomatsaus
1 rød og en grønn paprika opphakket

Ha kjøttdeig og hakket løk i en jerngryte. Rør med en gaffel under stekingen, slik at kjøttdeigen blir småkornet når den er gjennomstekt.

Ha i hvitløk, krydder og hermetiske tomater. La det surre noen minutter.

Bland i tomatbønner og paprika og la det koke opp. Smak til med salt og pepper. Serveres med pariserloff og en frisk salat.

Pasta Carbonara

500 g Tagliatelle
4 egg
3 dl matfløte
100 g revet ost (for eksempel jarlsberg eller parmesan)
100 g bacon i terninger
2 fedd hvitløk
nykvernet pepper
Litt salt

FREMGANGSMÅTE:

Sett på en kjele med rikelig vann og salt og ha i pastaen når det koker. Fres baconet sammen med finhakket hvitløk. Sett det til side.
I en skål piskes det sammen egg, fløte og ost med en gaffel. Kvern i litt pepper og litt salt.s Hell bacon og hvitløk oppi og bland godt.

La pastaen renne av og ha den tilbake i kjelen sammen med bacon og eggeblandingen.

Svinefilet med fløte og bacon

1 hel indrefilet av svin eller 1/2 kilo skinkebiff/skinkefilet
1 pakke med bacon
1/3 l matfløte
stekt champignon
1 løk
2 fedd hvitløk
ev. paprika
Revet ost
krydder

Del svinefilet opp i passe stykker og brun dem lett i pannen (slik at de får stekeskorpe) krydre med favorittkrydderet. Bitene legges i en ildfast form. Deretter stekes sopp, bacon, hakket hvitløk og løk og has over. Fløten helles over, og det hele dekkes med revet ost.

La det stå på ca. 200c i ca 20-25 min.

Denne oppskriften fant jeg på nettet og serverte i et familieselskap. Aldri har en ildfast form blitt så grundig renskrapt. Og svigermor snakker om denne retten fortsatt.