Frydefull festmat

Svinefilet med fløte og bacon

1 hel indrefilet av svin eller 1/2 kilo skinkebiff/skinkefilet
1 pakke med bacon
1/3 l matfløte
stekt champignon
1 løk
2 fedd hvitløk
ev. paprika
Revet ost
krydder

Del svinefilet opp i passe stykker og brun dem lett i pannen (slik at de får stekeskorpe) krydre med favorittkrydderet. Bitene legges i en ildfast form. Deretter stekes sopp, bacon, hakket hvitløk og løk og has over. Fløten helles over, og det hele dekkes med revet ost.

La det stå på ca. 200c i ca 20-25 min.

Denne oppskriften fant jeg på nettet og serverte i et familieselskap. Aldri har en ildfast form blitt så grundig renskrapt. Og svigermor snakker om denne retten fortsatt.

Flettet lørdagsloff

1 kg hvetemel
5,5 dl vann
50 g gjær
3 ss olje
2 ts salt
1 egg

Deigen eltes kraftig (ca 8 min med maskin). Heves 30 minutter. 3 emner rulles ut og flettes sammen. Etterheves 40-45 minutter. Pensles med vann eller pisket egg. Stekes nederst i ovnen ca 30 min i 225 grader.

Denne oppskriften fant jeg bakpå en pakke mel for mange år siden. Plutselig skjønte jeg at fletteloff faktisk er enklere å lage enn vanlig loff. Dessuten blir alle så imponert når man setter frem en enorm fletteloff. Jeg pleier å la folk skjære selv. Jeg har en stor fjøl som er helt perfekt å servere denne loffen på.

Torsk à la Firenze

400 g filet av hvit fisk
1 pk frossen spinat
1/2 sitron
Salt & Pepper

Hvit saus:
1 1/2 ss hvetemel
1 1/2 ss smør
1 kartong matfløte
1 1/2 ss majones
1 fedd hvitløk

2 1/2 dl revet ost (cheddar el. lignende)

Spinaten tines i vann og siles av. Legges deretter i bunnen av formen. Salt & pepper, samt saften av 1/2 sitron has over. Deretter legges fiskefiletene oppå spinaten.

Den hvite sausen over fiskefiletene, og til slutt strøs den revne osten på toppen.

Stekes midt i ovnen på ca 200 grader i en halv time.

Serveres gjerne med ris.

Denne oppskriften har jeg fått av tanten min, og den er laget med stort hell ved flere anledninger. Det er snadder for både barn og voksne. En venninne av meg påstår det er like godt med laks, men det har jeg ikke prøvd selv.

Bacon- og løkpai

Bunn:
Ca. 4,5 dl hvetemel
125 g smør
2 ss sitronsaft
1 eggeplomme

Alt blandes i foodprocessoren. Bruk kniven. Den ferdige deigen settes kaldt i ca 30 minutter. Deretter trykkes den ut i paiform og prikkes med gaffel. Stekes i ovnen på 180 grader i ca 15 minutter. Avkjøles.

Fyll:
1 stor løk
1 pakke bacon
3 egg
1 beger rømme
3/4 kopp revet ost
krydder (salt & pepper)

Løk og bacon hakkes og freses i stekepannen. Fordeles på paibunnen.
Egg, rømme, ost og krydder blandes og helles over løk og bacon i paiformen.

Paien stekes midt i ovnen på 180 – 200 grader i 35 minutter til den er lekkert gyllen.

Alternativt kan løken og bacon’et byttes ut med skinke og purre. Det er kjempegodt!

Denne oppskriften har jeg fått av min tante. Og paien har jeg laget titt og ofte til forskjellige anledninger. Det fine er at det ikke er så mye smør i paibunnen, slik at den ikke er så mektig og kvalmende som mange andre paier jeg har smakt.

Blåskjellsuppe

5-6 porsjoner

2 nett med blåskjell
1 rød løk
4-5 fedd hvitløk
2-3 dl hvitvin
3 ss tomatpuré
2 ss sweet & sour chilisaus
kremfløte
fersk bladpersille

Hakk løk og hvitløk og fres i en kjele. Ha i blåskjellene og hvitvinen. Damp til blåskjellene åpner seg. Rør i tomatpuré og chilisaus og rør godt rundt i skjellene. Hell over kremfløte, dryss over bladpersille og la det få et raskt oppkok.

Kilde: Sven Nordins kokebok

Vi er veldig glade i blåskjell, men har savnet en god oppskrift. Da en venninne kom hjem til meg med blåskjell og oppskrift som fungerte var kvelden reddet. Drikk gjerne resten av hvitvinen til skjellene!

Parademousse

12-15 personer 

Ca. 1 1/2 kg lakse- eller ørretfilet
5 dl vann
1 fiskebuljongterning
3 dl kremfløte
3 dl lettrømme
saften av 1 sitron
2 ts sitronpepper
1 pk lys buljonggelé
3 ss finhakket gressløk
3 ss chilisaus

Kok laksen i vann tilsatt buljong og avkjøl den i kraften. Rens den fri for alle ben. Mål opp kraften. Kok opp 4 dl fiskekraft, løs opp buljonggeléen i kraften og sett den til avkjøling. Mos fisken i en stor bolle og bland den med rømme, sitronsaft, pepper, gressløk og chilisaus. Stivpisk fløten og vend den inn i massen. Tilsett avkjølt buljonggelé og bland godt. Smak godt til, det skal smake friskt! Hell blandingen i en stor springform, 26 cm i diameter, eller i en bolle. Sett den kaldt til den skal serveres. Pynt moussen med dill og gjerne noen røkelaksroser.

Denne moussen egner seg godt som forrett. Den er holdbar i kjøleskapet i ca 1 uke. Moussen egner seg ikke til dypfrysing.

Denne lagde og serverte jeg til mitt eget bryllup. Den var knallgod, og jeg fikk mange gode tilbakemeldinger på den. Men jeg har aldri laget den igjen. Muligens fordi det er så veldig mye mat, slik at det kreves en skikkelig flokk med gjester.