Torsk a lá Firenze

400 g filet av hvit fisk
1 pk frossen spinat
1/2 sitron
Salt & Pepper
Hvit saus:
1 1/2 ss hvetemel
1 1/2 ss smør
1 kartong matfløte
1 1/2 ss majones
1 fedd hvitløk
2 1/2 dl revet ost (cheddar el. lignende)
Spinaten tines i vann og siles av. Legges deretter i bunnen av formen. Salt & pepper, samt saften av 1/2 sitron has over. [...]

Blåskjellsuppe

5-6 porsjoner
2 nett med blåskjell
1 rød løk
4-5 fedd hvitløk
2-3 dl hvitvin
3 ss tomatpuré
2 ss sweet & sour chilisaus
kremfløte
fersk bladpersille
Hakk løk og hvitløk og fres i en kjele. Ha i blåskjellene og hvitvinen. Damp til blåskjellene åpner seg. Rør i tomatpuré og chilisaus og rør godt rundt i skjellene. Hell over kremfløte, dryss over bladpersille og [...]

Parademousse

12-15 personer 
Ca. 1 1/2 kg lakse- eller ørretfilet
5 dl vann
1 fiskebuljongterning
3 dl kremfløte
3 dl lettrømme
saften av 1 sitron
2 ts sitronpepper
1 pk lys buljonggelé
3 ss finhakket gressløk
3 ss chilisaus
Kok laksen i vann tilsatt buljong og avkjøl den i kraften. Rens den fri for alle ben. Mål opp kraften. Kok opp 4 dl fiskekraft, løs opp buljonggeléen [...]