Boller med gjær og bakepulver

100 g smør
3 1/2 dl melk
1 pk (50 g) gjær
100 g sukker
1/2 ts kardemomme
1/2 ts salt
½ ts bakepulver
ca. 600 g hvetemel

Smøret smeltes i en liten kjele. Når smøret har smeltet helles melken i smøret og det hele varmes til ca 37 grader.  Gjæren røres ut i den lunkne blandingen. Bland alt det tørre i en bakebolle og hell oppi den lunkne væsken. Bruk gjerne kjøkkenmaskin eller mikser med eltekrok for å elte det sammen til en lett og smidig deig. Deigen settes til heving på et lunt sted under plast eller et rent kjøkkenhåndkle i ca 30 minutter. Etter heving tømmes deigen på bakebordet, eltes lett og deles i passe store bolleemner (ca 16 stk.) Bollen trilles ut og settes på godt smurt bakeplate (eller bakepapir),’

Sett bollene til heving på lunt sted under plast 20 - 30 minutter. Pensle bollene med sammenvispet egg før steking.
Avkjøl bollene på rist. Skal de fylles med vispet krem må de være avkjølte. Skjær toppen av bollene og sprøyt eller legg på vispet krem, kanskje også litt syltetøy. Legg på lokket og dryss over et tynt lag med melis.

Hjemmelaget vaniljesaus

4 dl melk
2 egg
2 ts potetmel
1 ss sukker
1 ss vaniljesukker

Fremgangsmåte:
Visp lett sammen melk, egg, sukker og potetmel i en kjele. Varm opp under omrøring, men ikke la sausen koke. Sett kjelen til avkjøling når vaniljesausen er passe tykk. Smak til med vaniljesukker. Server enkel vaniljesaus til rips, blåbær eller bringebær som hverdagsdessert. Vaniljesausen er rask å lage, faktisk like rask som å lage av en pose, og smaken blir hjemmelaget og god.

Denne oppskriften fant jeg på NRK sine sider. Utrolig praktisk når man står i beit for en pose vaniljesauspulver. Også er det jo like enkelt som pose, faktisk.

Svinefilet med fløte og bacon

1 hel indrefilet av svin eller 1/2 kilo skinkebiff/skinkefilet
1 pakke med bacon
1/3 l matfløte
stekt champignon
1 løk
ev. paprika
Revet ost
krydder

Del svinefilet opp i passe stykker og brun dem lett i pannen (slik at de får stekeskorpe) krydre med favorittkrydderet. Bitene legges i en ildfast form. Deretter stekes sopp, bacon og løk og has over. Fløten helles over, og det hele dekkes med revet ost.

La det stå på ca. 200c i ca 20-25 min.

Denne oppskriften fant jeg på nettet og serverte i et familieselskap. Aldri har en ildfast form blitt så grundig renskrapt. Og svigermor snakker om denne retten fortsatt.

Frydefull syltetøykake

Form: Rund form Ø 26 cm 

250 g margarin
250 g sukker
2 egg
250 g hvetemel
1 ts bakepulver

1/2 liter Eplemos

Smør og sukker røres hvitt. Deretter røres egg, mel og bakepulver inn. 1/2-parten av deigen fordels i en smurt rund form. Bunnen stekes ca 15 minutter ved 175 grader. Eplemosen legges over den halvstekte bunnen. Resten av deigen fordeles over eplemosen i klatter. 10 g mandler hakkes og strøs over.

Kaken stekes i ca 1/2 time ved 175 grader.

Hvis man har f.eks. litt gammel marsipan liggende i kjøleskapet så anbefaler jeg å rive litt av den med rivjern over eplemosen. Det blir knallgodt!

Kaken smaker like godt varm som kald.

Oppskriften har jeg arvet fra mamma. Opprinnelig het den Maritas syltetøykake og inneholdt kirsebærsyltetøy. Jeg syntes ikke den var særlig god med kirsebærsyltetøy og byttet det ut med eplemos som jeg hadde plenty i fryseren av (vi har epletre i hagen). Revet marsipan er et annet grep jeg har tilføyd selv.

Ostekake med mandarin

Form: rund form 26 cm 

Bunn:
240 g sweetmeal kjeks
90 g smør
90 g sukker

Kjeksen smules og smøret smeltes. Kjeks, smør og sukker blandes og trykkes godt ut i kakeformen.

Fyll:
1 pk appelsingelé
2 bokser hermetiske mandariner
1/2 l fløte
2 pk ananas/mandarinost fra Tine

2,5 dl mandarinsaft fra hermetikkboksen kokes opp og gelépulveret røres ut i dette. Gelé’en avkjøles (skal ikke stivne). Pisk krem m/litt sukker. Mandarinbåtene hakkes og has i kremen. Osten piskes i geléen. Geléblanding og krem blandes. Fyllet helles over kjeksblandingen i kakeformen. Hele formen settes kaldt - f.eks. i kjøleskapet.

Pyntes med f.eks. oppskårne kiwiskiver.

Denne oppskriften har jeg fått av søsteren min. Det blir mye klin og søl mens man står der og blander kremer og geléer, men du verden så godt. Dessverre lager jeg den ikke for ofte, da man lett kan hive i seg litt for mye kake når man først er i gang med å spise.

Eplepai

Paibunn:
250 g smør
90 g melis
250 g hvetemel

Paifyll:
4 store matepler
1 pakke vaniljesaus
3 dl melk
2 ss sukker

2/3 av deigen trykkes ut i bunnen av en rund, godt smurt form. Eplene skrelles og skjæres og legges på paibunnen. Strø over litt sukker.

Lag vaniljesausen med 3 dl melk og 2 ss sukker. Denne avkjøles og helles over eplene. Resten av deigen kjevles ut og legges oppå som et lokk.

Kaken stekes i middels varm ovn - ca 200 graderi ca en time.

Serveres lunken, men smaker også godt kald.

Dette er en av oppskriftene jeg har fått av mamma. Hun lagde den ofte da jeg var barn og jeg pleide å påstå at det var den aller beste kaken i hele verden. Jeg syns fortsatt den er sinnsykt god.

Prinsessekake

Deig:
1/2 l hvetemel
1/2 ts salt
50 g smør
1/2 dl sukker
1/4 ts kardemomme
1 1/2 dl melk
25 g gjær

Fyll:
1 pose vaniljesaus til koking
2 1/2 dl melk

Bland alt det tørre. Smuldre smøret i melet. Varm opp melken til 37 grader og rør ut gjæren. Ha det våte i det tørre. Slå deigen godt og sett den til heving. Lag fyllet og smør kakeformen. Del deigen i to. Første halvpart kjevles og has i rund kakeform. Ha fyllet utover deigen. Andre halvpart kjevles til et rektangel. Strø på sukker og kanel. Rull sammen rektangelet. Del det i biter og brett bitene utover til roser.

Stekes på ca. 200 grader.

Dette har vært en av mine “spesialer” siden ungdomsskolens skolekjøkken. Sikkert fordi mamma syntes den var kjedelig å bake. Dum som jeg er har jeg bakt den siden.

Flettet lørdagsloff

1 kg hvetemel
5,5 dl vann
50 g gjær
3 ss olje
2 ts salt
1 egg

Deigen eltes kraftig (ca 8 min med maskin). Heves 30 minutter. 3 emner rulles ut og flettes sammen. Etterheves 40-45 minutter. Pensles med vann eller pisket egg. Stekes nederst i ovnen ca 30 min i 225 grader.

Denne oppskriften fant jeg bakpå en pakke mel for mange år siden. Plutselig skjønte jeg at fletteloff faktisk er enklere å lage enn vanlig loff. Dessuten blir alle så imponert når man setter frem en enorm fletteloff. Jeg pleier å la folk skjære selv. Jeg har en stor fjøl som er helt perfekt å servere denne loffen på.

Pølser i horn

2 ss smør
4 dl melk
50 g gjær
1 l hvetemel
1 ts salt
1 ss sukker
16 grillpølser

Smelt smør i en kjele og ha i melken (37 grader). Rør ut gjæren i melken. Det våte blandes i det tørre. Elt lett sammen og sett til heving. Deigen skal ikke bli seig. Etter heving knas deigen og deles i fire. Kjevle hver del til en sirkel som deles i 4 snipper. Snippes rulles fra den ene brede enden rundt en pølse. Heves. Pensles med egg eller litt sukkervann og stekes gyllenbrune midt i ovnen. 250 grader i ca 10 minutter

Enda en oppskrift jeg har med meg fra skolekjøkkenet. Nå har jeg lært den til datteren min også.

Muffeluffer

2 egg
1 dl sukker
3 dl hvetemel
2 dl melk
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker

 Stekes som små pannekaker eller lapper i panne. Bruk gjerne godt smør til. Avanserte muffeluffemakere deler røren i to og lager en halvpart med kakaopulver. Da får man tofargede muffeluffer.

Denne oppskriften klippet jeg ut av “Barnas Avis”, som jeg abonnerte på som barn. Avisen levde bare et års tid, men oppskriften har overlevd i veldig mange år. Ungene mine er like glad i muffeluffer som jeg selv var som barn.