Deilig eplekake

Dette trenger du:
100 g smør
4 egg
3 dl sukker
6 dl mel
3 ts bakepulver
2 dl matfløte eller melk
5 store gode epler
1 dl sukker
1 1/2 ss kanel
1/2 ts malt nellik eller allehånde
4 dl vaniljekrem
40 g kaldt smør
perlesukker
Slik gjør du:
Smelt 100 g smør og avkjøl det noe. Visp sukker og egg til eggedosis. Bland sammen siktet mel og bakepulver. Rør inn smeltet smør og matfløte.
Hell røren over i en kakeform ( ca 27 cm) eller i en liten langpanne kledd med bakepapir. Fordel vaniljekremen over røren. Skrell eplene og skjær dem i båter. Bland eplebåter med sukker, kanel og nellik.
Legg eplene tett i tett på vaniljekremen. Bruk en ostehøvel og skjær smøret i tynne skiver som legges på toppen. Dryss over perlesukker om du vil. Stek kaken ved 175 grader i ca. 45 minutter.

Tips:
Tilsett revet skall av 1 sitron i røren. Server med f.eks. pisket creme fraiche tilsmakt melis og vanilje.

Blåskjellsuppe med laks

2 kg blåskjell
4 hvitløkfedd
1 løk
2 1/2 dl hvitvin
2 ss olivenolje
400 g laksefilet, skinn og benfri
1 gulrot
1/2 squash
1 liten purre
3 dl matfløte
4 ss smør basilikum
salt og kvernet pepper

Skjær grønnsakene i fyrstikkstore strimler. Del laksen i store terninger. Legg dem til side så lenge. Vask blåskjellene godt i rennende kaldt vann. Kast ødelagte skjell og skjell som ikke lukker seg hvis du «kakker» på dem.

Finhakk og fres løk og hvitløk i olivenolje i en stor kjele. Tilsett blåskjell og hvitvin. Legg på lokk og damp til skjellene åpner seg. Kast eventuelle skjell som ikke åpner seg.

Sil kraften over i en ny kasserolle og plukk skjellmaten ut av blåskjellene. Spar noen hele til pynt.

Tilsett fløte i kraften og kok opp. Visp inn smør og grovhakket basilikum, kjør suppen med en stavmikser til det skummer godt. Smak til med salt og pepper.

Tilsett grønnsakene og kok under lokk til strimlene er så vidt møre. Legg i lakseterningene og la dem trekke ett minutt i suppen.

Bland inn blåskjellene og suppen er klar for servering.

Tips Laks kan erstattes med ørret eller hvit fisk som torsk, sei eller kveite.

Oppskriften er laget av Lise Finckenhagen

Veldig gode Boller

1 liter melk. kokes sammen med
2 kopper sukker og
250 gram margarin

Avkjøles

Ha i 1 egg
2 pk. gjær
Ca 1,5 kg hvetemel

Heves ca 30 minutter, og etterhev. Pensle med egg.

Stekes på 200° i ca 20 minutter.

Deigen skal ikke være hard – da blir bollene som tennisballer. Boller skal være myke.

Scampi med pasta

I dag laget vi noe skikkelig godt som vi fant opp litt av oss selv.

500 g rå scampi med skall
500 g fersk tagliatelle
1/2 – 1/1 purre (vi brukte en liten purre)
2 små tomater (skrelt og most)
2-3 fedd hvitløk
1/2 rødløk
1 søtpaprika
1 dl hvitvin
1 dl kremfløte
1 dash med sweet chilisaus
litt piri piri
litt chilipulver (bruk gjerne fersk)
Olivenolje

Sett på vann og kok pastaen.

De rå scampiene tines og skrelles. Alle grønnsakene og hvitløken hakkes i små biter. Varm opp pannen og ha i olivenolje. Ha oppi hvitvinen og scampiene samt hvitløk og krydder og la det frese litt før resten av grønnsakene og hvitløken tilsettes. Aller sist has kremfløte og sweet chilisaus i (mengde etter smak – vi brukte 2-3 spiseskjeer) samt smake til med mer krydder.

Serveres med pasta og eventuelt godt brød og salat.

Guacamole

1-2 avocado, godt modnet
2 hvitløksbåter
saft av 1/2 sitron
1 boks lettrømme (eller 2 små)
1/2 ts salt
1/4 ts pepper

Skrell og mos avocadoene, tilsett hvitløk og sitronsaft. Bland sammen med rømmen, salt og pepper. La den trekke litt før servering.

Chili Con Carne

500 g kjøttdeig
1-2 løk
2 ss smør
2 pressede hvitløksbåter
1 boks hermetiske tomater
1 – 1 1/2 ss chilikrydder
1 ts oregano
2 bokser bønner i tomatsaus
1 rød og en grønn paprika opphakket

Ha kjøttdeig og hakket løk i en jerngryte. Rør med en gaffel under stekingen, slik at kjøttdeigen blir småkornet når den er gjennomstekt.

Ha i hvitløk, krydder og hermetiske tomater. La det surre noen minutter.

Bland i tomatbønner og paprika og la det koke opp. Smak til med salt og pepper. Serveres med pariserloff og en frisk salat.

Sjakkruter

175 g smør
120 g sukker
1 egg
1 ts vaniljesukker
½ ts bakepulver
2 dl hvetemel (+)

Smør og sukker røres hvitt. Deretter røres egget inn. Tørrvarene (vaniljesukker, bakepulver og hvetemel) røres forsiktig inn. Her kan det bli nødvendig å spe med mer hvetemel.

Del deigen i to og ha i 2 ss kakao i den ene delen. Trill ut i to pølser. Legg en hvit og en brun pølse tett inntil hverandre og legg de resterende to oppå disse, slik at de danner et sjakkmønster. Klem sjakkpølsa litt sammen, og skjær den i skiver. Hver skive ca 5-8 mm tykk.

Del opp i biter med kniv, og legg på stekeplate med bakepapir. Stekes på 200 grader midt i ovnen i ca 8-10 inutter. Avkjøles på rist.

Sjokolademousse m/pisket krem

2 dl kremfløte
225 g kokesjokolade
4 eggeplommer
2 egghvite
100 g melis

Pass på å ha romtempererte egg.

1. pisk fløte til myk krem og sett den kaldt
2. Smelt sjokoladen forsiktig i vannbad. Bruk lav temperatur og rør litt i den underveis.
3. Stivpisk eggehvitene med melis. Bland forsiktig sammen den smeltede sjokoladen med eggeplommene. Vend inn krem og til slutt de stivpiskede eggehvitene

Ha sjokolademoussen i porsjonsformer, eller en stor bolle. Settes kjølig i minst 2 timer før servering. Server sammen med litt pisket krem.

Muffins med sjokoladebiter

• 100g smør
  
• 2 dl sukker
  
• 3 egg
  
• 4 dl hvetemel
  
• 2 ts bakepulver
  
• 1 ts vaniljesukker
  
• 1 1/2 dl melk
  
• Sjokoladebiter til å strø oppå (1 kokesjokolade hakkes i biter)
  

Smør og sukker røres hvitt. Rør inn ett og ett egg. Sikt inn hvetemel, bakepulver og vaniljesukker, Tilsett melk. Fyll muffinsformene 3/4 fulle. Fordel Kokesjokolade i biter på toppen etter at formene er fylt i. Stekes ved 200 grader i ca 20 minutter

gir 10 store muffins

Pasta Carbonara

500 g Tagliatelle
4 egg
3 dl matfløte
100 g revet ost (for eksempel jarlsberg eller parmesan)
100 g bacon i terninger
2 fedd hvitløk
nykvernet pepper
Litt salt

FREMGANGSMÅTE:

Sett på en kjele med rikelig vann og salt og ha i pastaen når det koker. Fres baconet sammen med finhakket hvitløk. Sett det til side.
I en skål piskes det sammen egg, fløte og ost med en gaffel. Kvern i litt pepper og litt salt.s Hell bacon og hvitløk oppi og bland godt.

La pastaen renne av og ha den tilbake i kjelen sammen med bacon og eggeblandingen.